Risoto de Tomate Seco e Rúcula

Quer preparar um jantar rápido, sofisticado e cheio de sabor? Chef Guto Medeiros ensina o passo a passo de um irresistível risoto de tomate seco e rúcula, uma receita prática que une técnica, cremosidade e elegância em apenas 25 minutos.

Com arroz arbóreo, vinho branco seco, tomate seco, parmesão e a leveza marcante da rúcula, Chef Guto Medeiros mostra como transformar ingredientes simples em um prato digno de restaurante.

Ideal para impressionar em um jantar especial, surpreender no dia a dia ou elevar sua cozinha com mais técnica e sabor.

🧾 Ingredientes

150 g de arroz arbóreo

½ xícara (chá) de cebola picada

3 colheres (sopa) de azeite extravirgem

50 g de tomate seco

1 maço de rúcula rasgado

1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco

4 xícaras (chá) de caldo de legumes

4 colheres (sopa) de manteiga sem sal

100 g de parmesão ralado

👨‍🍳 Modo de preparo

Refogue a cebola no azeite, adicione o arroz arbóreo e deixe ganhar temperatura para intensificar sabor e textura. Acrescente o vinho branco seco e deixe evaporar o álcool.

Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo continuamente para liberar o amido e criar a cremosidade característica do risoto.

Na etapa final, acrescente tomate seco, manteiga, parmesão e rúcula. Misture vigorosamente para alcançar textura cremosa, ajuste o sal e sirva imediatamente.

✨ Pronto em apenas 25 minutos.

✨ Cremoso, sofisticado e fácil de executar.

✨ Um prato versátil para jantares rápidos ou ocasiões especiais.

Chef Guto Medeiros mostra que cozinhar bem não precisa ser complicado — precisa de técnica, equilíbrio e sabor.