Cebola Recheada Crocante e Sequíssima

Você conhece aquela famosa cebola frita servida em grandes redes de restaurantes?

Nesta receita, eu mostro uma versão ainda mais especial: uma cebola gigante recheada, extremamente crocante por fora, macia por dentro e com uma técnica de empanamento que garante uma fritura muito mais seca e saborosa.

O segredo está no preparo da cebola, no processo de abertura das pétalas, na sequência correta do empanamento e em alguns detalhes que fazem toda a diferença no resultado final.

Essa é uma receita perfeita para servir como entrada, petisco para reunir amigos ou até mesmo para surpreender a família em ocasiões especiais.

Ingredientes

• 4 cebolas italianas ou espanholas gigantes

• 3 ovos inteiros

• 2 copos de leite

• 3 copos de farinha de trigo

• 2 colheres de amido de milho

• 2 colheres (chá) de sal

• 2 colheres (chá) de páprica picante

• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino

• 1 colher (chá) de ervas finas

• 1 colher (chá) de cominho

• 300 g de farinha de rosca

• 300 g de farinha panko

• Banha de porco para fritar

O que você vai aprender nesta aula

• Como abrir corretamente as pétalas da cebola

• O processo que deixa a cebola mais bonita e uniforme

• Como fazer um empanamento profissional

• O segredo para uma fritura mais seca e crocante

• Técnicas utilizadas em cozinhas profissionais

Mais do que uma receita, esta é uma aula de técnica culinária que pode ser aplicada em diversos outros preparos empanados.

Uma combinação perfeita entre textura, sabor e apresentação.