Arroz Pantaneiro Tradicional com Costelinha de Pacu Crocante

O Pantanal brasileiro é uma das regiões mais ricas em cultura e gastronomia do país, e nesta receita eu trago um dos pratos que melhor representam essa tradição: o clássico Arroz Pantaneiro acompanhado de costelinha de pacu crocante.

Nesta aula, você vai aprender como transformar ingredientes simples em uma refeição completa, cheia de sabor, textura e identidade brasileira. A combinação da carne de sol desfiada, linguiça cuiabana, bacon, azeitonas, castanhas-do-pará e banana-da-terra cria um arroz extremamente aromático e marcante. Para completar, preparo uma deliciosa costelinha de pacu empanada em fubá, crocante por fora e suculenta por dentro.

Uma receita perfeita para reunir a família, impressionar convidados e conhecer um pouco mais da culinária regional brasileira.

Ingredientes

Arroz Pantaneiro

500 g de carne de sol

3 dentes de alho picados

100 g de castanha-do-pará

3 bananas-da-terra cortadas

Cebolinha a gosto

4 limões sicilianos

4 ovos cozidos para decorar

Sal a gosto

1 colher (sopa) de colorau

2 tomates picados

1 litro de água quente

1 cebola picada

150 g de azeitonas sem caroço picadas

150 g de linguiça cuiabana picada

100 g de bacon

300 g de arroz

Salsa a gosto

Costelinha de Pacu

1 kg de costelinha de pacu

1 copo de fubá

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 cabeça de alho

1 xícara de salsinha fresca

1 colher (chá) de ervas desidratadas

50 ml de azeite

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Óleo para fritura

Modo de preparo

Comece cozinhando a carne de sol até que fique macia e fácil de desfiar. Prepare o arroz e reserve.

Em uma panela, frite o bacon e a linguiça cuiabana. Acrescente o colorau, a cebola, as azeitonas e os tomates, deixando os sabores se integrarem. Misture tudo ao arroz reservado e finalize com a carne de sol desfiada, castanhas, ervas frescas e os demais ingredientes.

Para a costelinha de pacu, tempere o peixe com alho, azeite, ervas, sal e pimenta. Misture o fubá com a farinha de trigo, empane as costelinhas e frite até obter uma crosta dourada e crocante.

Finalize o prato com ovos cozidos, limões sicilianos e ervas frescas.